《合香百科大全》是一本集中了合香文化、历史、制作、品鉴等方面的全面百科。合香是中华传统文化的重要组成部分，其制作工艺独特，味道浓郁，因此备受人们喜爱。合香的制作过程需要精湛的技艺和多年的经验，主要包括材料的选择、比例的调配、火候的掌握等环节。
在中国历史上，合香已有久远的历史，最早可以追溯到唐朝时期。在宋代时期，合香开始流传至民间，成为了一种广泛的食品。在现代，随着生活水平的提高，人们对食品的质量和口味要求更高，合香也成为了重要的餐桌美食，逐渐走向世界。
合香的制作方法有多种，其中以长沙合香为代表最为知名。长沙合香选用的材料包括花椒、干辣椒、八角、陈皮、桂皮等，经过精细加工后形成了独特的味道。长沙合香的制作历史悠久，已有700余年的历史，是中华文化的重要组成部分，被誉为“岳麓名香”。
除了长沙合香外，不同地区的合香制作也各具特色。山西的合香选用了蒜、姜、豆瓣酱等材料，味道鲜辣可口；四川的合香则以花椒和辣椒为主要原料，味道浓郁麻辣。
在品鉴合香时，需要注意气味、味道、香气等方面。每一种合香都有独特的气味和味道，需要通过细致的品尝来感受其中的魅力。此外，合香的味道与食品的搭配也非常关键，不同的搭配可以带来不同的味觉体验。
总的来说，《合香百科大全》是一本系统、全面的合香参考书，从多个角度介绍了合香的文化、历史、制作和品鉴等方面，对于爱好合香的人士来说是一本不可多得的珍贵之作。
