【美食·大酥牛肉】- 一道中国经典美食的制作秘笈 (正宗的大酥牛肉怎么做)

正宗的大酥牛肉怎么做

大家喜欢吃美食,也许大家尝过很多种不同的口味,但是有些经典的美食却总能让人滋味回味。今天我们来说说一道中国经典菜品——大酥牛肉。

大酥牛肉,在中国菜系中已经有着悠久的历史,这道菜是以切成薄片的牛肉为主料,炸至金黄色,口感酥脆,却不失其鲜嫩多汁的特点。接下来,让我们来学习一下如何制作正宗的大酥牛肉。

准备材料:
牛肉,淀粉,油,芝麻酱,生抽酱油,老抽酱油,白糖,醋,姜末,蒜末,料酒,盐,水淀粉。

步骤:
1.将牛肉洗净,晾干水分。然后在牛肉上涂上适量的生抽、老抽、料酒和盐,拌匀后腌制20分钟。
2.将淀粉倒入一个大碗中,将腌好的牛肉放入其中,用手揉搓,直至牛肉表面均匀挂满了淀粉。
3.开火,将油倒入锅中烧热。将挂满淀粉的牛肉小心地放入热油中,炸至金黄色,并将炸好的牛肉捞出。
4.将锅中剩下的油倒掉,把姜末、蒜末、芝麻酱、糖、醋、生抽、老抽和少量的清水一起放入锅中煮开,煮至浓稠。
5.将炸好的牛肉切成均匀的小块,倒入锅中用铲子拌匀,使其均匀沾上酱汁。
6.将锅中的牛肉酱汁翻炒均匀后,加入少量的水淀粉,搅拌均匀,让牛肉表面均匀挂上浓稠的酱汁。

这样,一盘香喷喷的大酥牛肉就做好了。这道菜在中国有着悠久的历史,口感酥脆,外焦里嫩,非常符合中国人的口味。当然,如果你想尝试更健康的饮食方式,可以将炸牛肉改为蒸牛肉,同样美味可口。

总结:
大酥牛肉虽然看似简单,但却是需要技巧和耐心的。炸牛肉时,一定要保持油温的稳定,炸至表面金黄色即可捞出。而酱汁的调制,则是关键的一步,需要根据个人口味进行微调。这道菜品既好吃又营养丰富,大家可以尝试一下哦!

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